Tiramisù
INGREDIENTES
750gr de queso mascarpone
150gr de azúcar
7 huevos camperos
Bizcochos savoiardi
Café
Licor (nuestro toque personal es con crema de orujo)
Cacao en polvo
MATERIAL NECESARIO
Batidora de mano con varillas
(también se puede hacer a mano)
Espátula
Descubre la historia del tiramisù
en nuestro blog "The Art of the Table"
PASOS
1.
Hacer el café espresso y dejarlo enfriar. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen. Después, incorporar el mascarpone atemperado y batir hasta lograr una mezcla uniforme.
2.
En otro recipiente, añadir una pizca de sal a las claras y montar a punto de nieve. Añadir poco a poco las claras a la mezcla de yema, azúcar y mascarpone con movimientos envolventes para que la crema quede aireada.
3.
Para montar el tiramisú, mezclar en un plato hondo el café con el licor. Sumergir los savoiardi en la mezcla y colocar en una capa en la base del recipiente. Cubrir con una capa de crema de mascarpone y repetir. Dejar reposar al menos 12 horas en la nevera. Antes de tomar, espolvorear el cacao por encima con un colador.
